Domácí sulc

Postup:

• Očištěná a opláchnutá vepřová kolena a nožičky vaříme s kořením v mírně osolené vodě při teplotě 95 °C. Vařená kolena a nožičky necháme částečně vychladnout a pak je vykostíme. Maso z kolen pokrájíme na kostky a kůže z nožiček a kolen a posekáme na drobno. Do procezeného a tuku zbaveného vývaru přidáme pokrájené maso a kůže, na kolečka nakrájenou mrkev, okurky a cibuli, ochutíme solí, octem a dobře promícháme. Naplníme hmotu do forem a necháme sulc v chladu ztuhnout.

Suroviny na sulc:

• 2 vepřová kolena
• 3 vepřové nohy
• cibule, mrkev
• sterilovanou okurku
• sůl, bobkový list, pepř, nové koření a ocet